谈谈白皮鸡蛋和红皮鸡蛋

<正> 白皮鸡蛋与红皮鸡蛋在蛋的成分性状上和营养上有无差别、差别到底有多大?这是有些人关心的问题,也是国内外许多畜牧、科研部门正在研究的课题之一。根据多次科学分析资料证明,白皮鸡蛋与红皮鸡蛋若是在同样条件下饲养的鸡所产的蛋,品质基本上是一致的,即使有差异也是微不足道的。若单从营养上看白皮蛋还要比红皮蛋略高些。据试验和资料介绍,白皮鸡蛋的蛋黄比红皮鸡蛋的蛋黄中蛋白质高0.75％,胆固醇的含量红皮蛋却比白皮蛋高些。具体请参看表1、表2、表3。