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| 湿面条储存过程中色泽变化的研究现状 | |
| 引用本文： | 李亚贤,陆启玉.湿面条储存过程中色泽变化的研究现状[J].农业机械,2011(14):104-106. |
| 作者姓名： | 李亚贤 陆启玉 |
| 作者单位： | 河南工业大学 |
| 基金项目： | “河南工业大学2010年研究生科技创新基金项目”支持 |
| 摘 要： | 本文对湿面条在储存过程中色泽变化的国内外研究现状进行概括和综述。主要包括:面粉品质、面条的水分含量和储存温度、酶类以及添加剂对面条色泽影响的研究现状。 |
| 关 键 词： | 湿面条 储存 色泽变化 |
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