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| 微失物脱毒棉仁饼酿造酱油 | |
| 摘 要： | 该成果利用新选育的ＣＶ—８号菌种，以棉籽饼（粕）为原料酿造酱油，同时，又降解了棉籽饼中的游离棉酚。利用１个菌种把棉籽饼脱毒和酱油酿造工艺融为一体，简化了工艺，缩短了酱油生产周期，降低酱油生产成本３０％左右。产品的各项感官、理化指标均达到国家专业标准ＺＢＸ６６０１３－８７中的规定，卫生指标均达到国家标准ＧＢ２７１７—８１中的规定．游离棉酚的含量完全符合国家对食品卫生指标的要求。 应用范围：食品工业、酱油酿造工业。 技术特点：该项目填补了国内空白，其技术居国内领先水平。利用１个菌种既酿造了酱油，又降解… |
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