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| 蜜饯枣的加工工艺 | |
| 引用本文： | 高霞.蜜饯枣的加工工艺[J].落叶果树,2010(5):21-21. |
| 作者姓名： | 高霞 |
| 作者单位： | 山东省枣庄市山亭区农业局,277200 |
| 摘 要： | 蜜饯枣包括无核糖枣、蜜枣。
无核糖枣。无核糖枣加工工艺流程为：原料选择-去核-泡洗-煮制-浸枣-烘烤-成品。选果：选个大、肉厚、核小和含糖量高的品种，枣果完整、均匀，无虫蛀、破烂和霉变，最好是选用完全成熟的、含水量35％～50％的红枣。去核：把选好的枣用去核机去核。 |
| 关 键 词： | 加工工艺流程 无核糖枣 蜜饯 去核机 原料选择 含糖量 含水量 蜜枣 |
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