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| 豆浆的保健功能及研究进展 | |
| 引用本文： | 林旭东,潘巨忠,凌建刚.豆浆的保健功能及研究进展[J].现代农业科技,2007(24):146-147. |
| 作者姓名： | 林旭东 潘巨忠 凌建刚 |
| 作者单位： | 浙江省宁波市农产品加工研究中心,浙江宁波,315040 |
| 摘 要： | 大豆含有丰富的植物蛋白,将大豆加工成鲜豆浆,其结构状态发生了改变,蛋白质游离度大大提高,提高了吸收率。从豆浆的加工与保鲜的研究现状及豆浆的营养价值、研究意义、目的等予以综述,并对其研究的前景进行展望。 |
| 关 键 词： | 豆浆 功能 研究 |
| 修稿时间： | 2007年11月8日 |
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