食药兼优话菱角

菱，是水生植物，原产于中国，迄今已有3000余年栽培历史。古人称菱为“芰”、“水栗”、“菱食”、“沙角”、民间俗称菱角。菱主产于南方诸省，江、浙、粤、冀等地栽培尤盛。其品种繁多以色论，有青菱、白菱、红菱、紫菱、元宝菱；以角分，有四角菱、三角菱、两角菱。经历代人民培育，菱的优良品种层出不穷，如圆角类的南湖菱；两角类的乌水菱、五月菱、七月菱；四角类的大角菱、太湖菱、邵伯菱、馄饨菱等。其中苏杭一带的馄饨青菱风味香糯；嘉兴南湖的元角菱清香脆嫩；江苏吴县的元宝菱鲜美香甜；天津的紫菱、广州的大头菱等也风味别致皆为菱中珍品。