|
|||||
|
|
| 运输性应激对商品猪影响的研究（Ⅱ）：宰后PSE肉的发生及其PH… | |
| 引用本文： | 全炳昭,黄仁友.运输性应激对商品猪影响的研究（Ⅱ）：宰后PSE肉的发生及其PH…[J].江西畜牧兽医杂志,1996(1):16-19. |
| 作者姓名： | 全炳昭 黄仁友 |
| 摘 要： | 本试验观测了运输性应激对商品猪宰后ＰＳＥ肉的发生情况及其ＰＨ值、肉色、系水力和组织学变化，结果表明：（１）运输性应激一年四季均可引起商品猪宰一发生ＰＳＥ肉，以夏季发生率最高，春季最低，并多发于背景长肌、半膜肌和半腱肌等肌束；（２）ＰＳＥ狸肉的Ｈ值比正常猪肉低０．６８－０．８３，肉色比正常猪肉低５．２－６．１消光单位。 |
| 关 键 词： | 猪 运输性应激 组织学变化 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |