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| 大豆黄酮、脱脂乳对猪源芽孢乳杆菌S1耐受酸和胆盐的影响 | |
| 作者姓名： | 苏勇 毛胜勇 姚文 朱伟云 |
| 作者单位： | 南京农业大学动物科技学院,江苏,南京,210095 南京农业大学动物科技学院,江苏,南京,210095 南京农业大学动物科技学院,江苏,南京,210095 南京农业大学动物科技学院,江苏,南京,210095 |
| 摘 要： | 通过体外实验研究了大豆黄酮和脱脂乳对芽孢乳杆菌S1在不同pH值和不同浓度胆盐下存活能力的影响.结果表明,与对照组相比,添加10 mg· mL-1的脱脂乳显著提高了S1在pH分别为2.6、3.7条件下的存活数量,并且也能显著提高S1在1、2和3 mg· mL-1胆盐浓度条件下的存活数量,说明脱脂乳对S1有显著的保护作用.添加50 mg· L-1的大豆黄酮也显著提高S1耐胆盐的能力,但对S1耐受酸能力有负效应. |
| 关 键 词： | 大豆黄酮 脱脂乳 芽孢乳杆菌 低pH值 胆盐 存活 |
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