鱼头正热销加工潜力高

根据《中国水产》2001年第五期吴湘生分析,近两年北京水产市场鱼头热销。鱼头火锅以及鳙鱼(俗称胖头鱼)鱼头做成的特色菜、招牌菜在京城餐饮市场形成热卖点。