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| HACCP在食用菌、山野菜软罐头生产中的应用 | |
| 引用本文： | 吴洪军,冯磊,么宏伟,谢晨阳,赵凤臣.HACCP在食用菌、山野菜软罐头生产中的应用[J].中国林副特产,2008(1):50-51. |
| 作者姓名： | 吴洪军 冯磊 么宏伟 谢晨阳 赵凤臣 |
| 作者单位： | 黑龙江省林副特产研究所,黑龙江,牡丹江,157011 |
| 摘 要： | 采用了HACCP原理，根据生产工艺，对食用菌、山野菜软罐头生产过程中影响其产品质量的各工序进行了危害分析，确定了保证其产品质量的关键控制点，提出了预防措施，将生产和加工过程中危害因素降到最低限度，为保证食用菌、山野菜软罐头产品的安全提供了保证。 |
| 关 键 词： | HACCP 食用菌 山野菜软罐头 |
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