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| 科技 | |
| 摘 要： | <正>中山脆肉鲩肉质爽脆的原因有了科学定论中山脆肉鲩为什么肉质脆爽?珠江水产研究所谢骏研究员团队找到了答案。日前,他们的研究成果于2017年4月3日在Nature子刊《Scientific Reports》(2016年影响因子为5.228)在线发表。据悉,谢骏研究员团队揭示了广东中山脆肉鲩肌肉品质改良的蛋白质调控分子机制,首次发现脆化草鱼品质改变的肌肉生长模式是肌纤维细胞的快速增殖(Hyperplasia),其中肌纤维增殖后有99个蛋白质表达差异2倍以上;并构建出草鱼肌纤维相关蛋白质的关键调控元件及鱼类肌肉运动调控蛋白质作用模式。其次,团队首次构建了鱼类肌肉蛋白质-蛋白质相互作用网络图谱,该图谱包含了56个蛋白质节点,由肌纤维结构蛋 |
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