山葡萄红色素最优浸提条件的选择

本试验利用山葡萄鲜果，干、鲜皮渣为原料，采用正交设计，在室温条件下，浸提时间（Ａ），物料比（Ｂ）和浸提液（Ｃ）对色素收率影响进行了研究，获得了最佳提取工艺条件。物料比１：５，时间１２小时，ＨＣＩ浓度１％，两次浸提为最优因子组合。