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| 萎凋对红茶香气化合物的影响 | |
| 作者姓名： | 竹尾忠一 郭雯飞 |
| 摘 要： | 萎凋对红茶香气的形成是很重要的,通常CTC红茶带有青草气,而传统红茶香气要高得多。一般认为这是由萎凋不同所致。用气相色谱分析红茶香气化合物。三种萎凋程度用揉切制法的红茶香气成分中显著不同的是反-2-己烯醛、顺-2-戊烯-1-醇、 |
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