| 镁对稻米食味品质的影响 |
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| 引用本文： | 杨文祥,李刚华,王强盛,王绍华,吴昊,丁艳锋. 镁对稻米食味品质的影响[J]. 江苏农业学报, 2007, 23(3): 166-171 |
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| 作者姓名： | 杨文祥 李刚华 王强盛 王绍华 吴昊 丁艳锋 |
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| 作者单位： | 南京农业大学农业部作物生长调控重点开放实验室,江苏,南京,210095 |
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| 基金项目： | 科技部国家粮食丰产科技工程项目 |
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| 摘 要： | 以丰优香占,汕优63,华粳3号,镇稻88为材料,采用水培和大田孕穗前喷肥方法,分析镁肥对水稻品质的影响.结果表明:镁对稻米糊化温度没有显著影响.在喷施镁肥试验中,稻米直链淀粉(AC)含量随着镁肥施用量的增加而升高,不同镁肥处理间差异不显著,4个品种表现基本一致.在水培试验中施镁对稻米直链淀粉含量影响不显著.淀粉粘滞性谱特征值中的最高粘度、热浆粘度和崩解值均随水培液中镁浓度的升高而升高,达到一定浓度后开始减小;冷胶粘度、回复值和消减值表现出相反的变化趋势.不同的品种,达到最大值时的处理浓度不同.大田喷施试验结果表明,与对照相比,喷施镁肥处理在多数情况下能显著提高RVA谱特征值中的最高粘度、热浆粘度和崩解值,降低冷胶粘度、回复值和消减值.各喷施镁肥处理显著提高了精米中的镁钾元素含量、镁钾含量比(Mg/K)和Mg/(N·AC·K).Mg/K和Mg/(N·AC·K)与稻米淀粉粘滞性谱特征值存在一定的相关性,但是在不同品种间和不同指标间存在差异.
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| 关 键 词： | 水稻 稻米食味品质 镁 稻米 食味品质 影响 Quality Taste Rice Fertilizer 指标 相关性 存在 含量比 元素含量 精米 情况 照相 喷施试验 最大值 品种 变化趋势 表现 |
| 文章编号： | 1000-4440（2007）03-0166-06 |
| 修稿时间： | 2006-07-24 |
Effect of Mg Fertilizer on Rice Taste Quality |
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| YANG Wen-xiang,LI Gang-hua,WANG Qiang-sheng,WANG Shao-hua,WU Hao,DING Yan-feng. Effect of Mg Fertilizer on Rice Taste Quality[J]. Jiangsu Journal of Agricultural Sciences, 2007, 23(3): 166-171 |
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| Authors: | YANG Wen-xiang LI Gang-hua WANG Qiang-sheng WANG Shao-hua WU Hao DING Yan-feng |
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| Affiliation: | Key Laboratory of Crop Growth Regulation, Ministry of Agriculture, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rice eating quality Mg |
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