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| 猕猴桃系列食品加工技术 | |
| 引用本文： | 王利飞.猕猴桃系列食品加工技术[J].农村新技术,2010(18). |
| 作者姓名： | 王利飞 |
| 摘 要： | <正>一、猕猴桃酱1.原料。选用充分成熟的果实为原料,剔除腐烂变质及成熟度不够的果实。2.清洗、去皮。用流水洗净果实表皮上的泥沙和杂物。晾干后果实投入浓度为20%～25%的沸碱液中浸烫1～2分钟,去皮。捞出,用1%盐酸中和,洗净果实并去除果毛、果蒂和残余果皮。3.打浆。将果肉放入不锈钢桶内捣碎,或用打浆机打浆。打浆机筛孔 |
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