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| 扁型绿茶加工急冷技术及加工设备的研究 | |
| 作者姓名： | 肖宏儒 钟成义 宋卫东 李德权 刘屏 |
| 作者单位： | 1. 农业部南京农业机械化研究所,江苏南京,210014 2. 机械工业茶叶加工机械产品质量监督检测中心,江苏南京,210014 |
| 摘 要： | 传统绿茶加工均采用高温杀青,然后在高温下继续做形的加工方法.根据相关文献及多年来的制茶经验,笔者发现,在杀青后适当降低温度,有利于改善茶叶品质.本文介绍了扁形绿茶急冷加工技术与加工设备,并给出了相关试验研究方法和研究结果. |
| 关 键 词： | 高温杀青 茶叶品质 扁形绿茶 急冷 |
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