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| 冷冻豆腐制作技术 | |
| 摘 要： | 豆腐在我国已有悠久的历史，它不但营养价值高，且烹调方法多种多样。冻豆腐则是日本制成的一种新型食品，是由大豆经科学加工制成的。它富含蛋白质，是理想的营养食品。适合在我国乡镇企业推广应用。 冻豆腐的营养价值很高，含蛋白质６３．４％，脂肪２６．４％，碳水化合物７．２％，水份０．４％，其余２．６％。此外，冻豆腐还含卵磷脂，在人体内能形成胆碱，有防止动脉硬化的功效。 冻豆腐还含有丰富的维生素Ｅ，每１００克冻豆腐含维Ｅ２５１毫克，能促进人体血液循环，使人保持青春活力，促进女性激素分泌。肉、蛋、动物性… |
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