羽衣甘蓝和白菜型油菜硫代葡萄糖苷超高效液相色谱—飞行时间质谱分析方法

利用超高效液相色谱-飞行时间质谱（UHPLC–Triple–TOF–MS）技术建立了羽衣甘蓝等蔬菜中硫代葡萄糖苷（Glucosinolate，简称硫苷）的分析方法。蔬菜样品采用70% 甲醇提取，采用UPLC BEH C₁₈反相色谱柱，乙腈-水（均含0.1%甲酸）流动相系统，10 min快速梯度洗脱；在电喷雾质谱负离子模式下采用飞行时间质谱全扫描-信息关联采集-子离子扫描（TOF–MS scan–IDA–Product ion scan）复合扫描模式，1次进样分析可同时获得硫苷的一级质谱和二级质谱信息；基于TOF–MS的高分辨率性能，得到硫苷分子、离子和碎片离子的精确质荷比，大大提高硫苷定性分析的准确性。将建立的分析方法应用于白菜型油菜Yellow Sarson的种子和羽衣甘蓝的叶片组织，分别鉴定出24和15种硫苷，表明本方法具有灵敏度高、准确度高和高通量等优点，适合于十字花科蔬菜中硫苷的分析。