| 美国七彩山鸡和本地野生山鸡及土鸡肉品质的研究 |
| |
| 引用本文： | 安永如,杨红文. 美国七彩山鸡和本地野生山鸡及土鸡肉品质的研究[J]. 贵州畜牧兽医, 2017, 41(3). DOI: 10.3969/j.issn.1007-1474.2017.03.004 |
| |
| 作者姓名： | 安永如 杨红文 |
| |
| 作者单位： | 1. 贵州省绥阳县中等职业学校,贵州绥阳,563399;2. 贵州省畜禽遗传资源管理站,贵州贵阳,550001 |
| |
| 基金项目： | 贵州省重大科技攻关课题“贵州草地生态畜牧业关键技术研究集成示范” |
| |
| 摘 要： | 通过对引进的美国七彩山鸡鸡苗家养至出栏时期进行屠宰,并与本地野生山鸡和土鸡作肉质性状分析。结果表明,本地土鸡除熟肉率外,其余指标均与其它2组有显著性差异(P0.05),本地野生山鸡的胸腿肌含水率低于其它2组(P0.05),腿肌的蛋白含量高于其它2组,熟肉率和粗灰分与美国七彩山鸡无显著差异(P0.05);美国七彩山鸡的粗脂肪含量低于其它2组。胸肌的水分、粗蛋白质、粗脂肪及肌纤维直径与腿肌的指标差异显著(P0.05)。本地野山鸡除锌含量较其它2组低外,其它3种元素含量均最高。
|
| 关 键 词： | 美国七彩山鸡 本地野生山鸡 本地土鸡 肉质性状 |
The United States and Local Wild Pheasant Pheasant and Chicken Meat Quality Research |
| |
| An Yongru,Yang Hongwen. The United States and Local Wild Pheasant Pheasant and Chicken Meat Quality Research[J]. Guizhou Animal Science and Veterinary Medicine, 2017, 41(3). DOI: 10.3969/j.issn.1007-1474.2017.03.004 |
| |
| Authors: | An Yongru Yang Hongwen |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
