菲律宾蛤仔酶解产物的抑菌活性 |
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引用本文: | 刘淇,谢沙,赵玲,曹荣,万慧一,魏玉西. 菲律宾蛤仔酶解产物的抑菌活性[J]. 渔业科学进展, 2013, 34(2): 109-113 |
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作者姓名: | 刘淇 谢沙 赵玲 曹荣 万慧一 魏玉西 |
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作者单位: | 农业部水产品质量安全检测与评价重点实验室 中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛266071;农业部水产品质量安全检测与评价重点实验室 中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛266071;青岛大学生物系,266071;农业部水产品质量安全检测与评价重点实验室 中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛266071;农业部水产品质量安全检测与评价重点实验室 中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛266071;农业部水产品质量安全检测与评价重点实验室 中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛266071;青岛大学生物系,266071;青岛大学生物系,266071 |
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基金项目: | 国家科技支撑计划(2012BAD28B05) |
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摘 要: | 以菲律宾蛤仔为原料,比较其胃蛋白酶、酸性蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解产物的抑菌活性;利用正交实验优化抑菌活性最强的酶解产物的制备工艺,并测定最优酶解条件下酶解产物的相对分子质量分布。结果表明,菲律宾蛤仔胃蛋白酶酶解产物的抑菌活性最强,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母和副溶血弧菌均有一定的抑菌活性,其中对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑菌活性较高,对四联微球菌则未见明显的抑菌活性。胃蛋白酶的最优酶解工艺条件为:酶解时间2h,温度35℃,pH 2.0,加酶量3 000U/g,料水比1∶4;该条件下酶解产物的相对分子质量主要分布在5000以下。
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关 键 词: | 菲律宾蛤仔;酶解产物;抑菌活性 |
收稿时间: | 2012-04-02 |
修稿时间: | 2012-05-22 |
Antimicrobial activity of hydrolysates from Ruditapes philippinarum |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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