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| 蒲公英葡萄复合饮料的研发 | |
| 引用本文： | 于斌,樊妮妮,张海超,张梦芹,郑瑞婷,王春燕,东莎莎.蒲公英葡萄复合饮料的研发[J].中国果菜,2024(4):50-53+84. |
| 作者姓名： | 于斌 樊妮妮 张海超 张梦芹 郑瑞婷 王春燕 东莎莎 |
| 作者单位： | 1. 烟台南山学院;2. 中华全国供销合作总社济南果品研究所 |
| 摘 要： | 为了丰富饮料的品种，本文以蒲公英、葡萄为主要原料，研制了一种新型的复合饮品。通过单因素试验和正交试验，优化蒲公英葡萄复合饮料的配方。结果表明，蒲公英汁10 g、葡萄汁30 g、白砂糖15 g、柠檬酸0.2 g、水120 mL为蒲公英葡萄复合饮料的最佳工艺配方，复合饮料口感清爽、风味独特、营养丰富，理化和微生物指标均符合国家标准。 |
| 关 键 词： | 蒲公英 葡萄 复合饮料 感官评价 |