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分类号
杂志ISSN号
市场肉品的兽医卫生检验
作者姓名:
龚大勋
作者单位:
甘肃农业大学兽医系
摘 要:
随着集市贸易的发展,市场肉品在供应消费者的需要上已经起到了十分重要的作用。肉品是人类最重要的动物性食品,但是它又有易于变质腐败的特性。尤其是病畜肉,不但极易变质腐败,而且还带有某些病原微生物或寄生虫等。当人们食用了这类未进行无害处理的病畜肉时,就有感染人畜共患传染病或引起食物中毒的可能。根据规定,对上市肉品必须进行兽医卫生检验。其目的在于检出病畜肉、死畜
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