| 酶法提取鲍鱼内脏多糖工艺的优化 |
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| 引用本文： | 陈胜军,刘先进,杨贤庆,李来好,黄卉,李春生.酶法提取鲍鱼内脏多糖工艺的优化[J].南方农业学报,2018,49(7):1389-1395. |
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| 作者姓名： | 陈胜军 刘先进 杨贤庆 李来好 黄卉 李春生 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院 南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室/国家水产品加工技术研发中心,广州,510300中国水产科学研究院 南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室/国家水产品加工技术研发中心,广州 510300上海海洋大学 食品学院,上海 201306 |
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| 摘 要： | 目的]优化鲍鱼内脏多糖酶解工艺条件,为鲍鱼内脏多糖的提取和高值化利用提供技术支持.方法]以杂交鲍内脏为原料、多糖提取率为评价指标,从6种蛋白酶中筛选出提取鲍鱼内脏多糖的适宜酶制剂,并在单因素试验的基础上,利用响应面法对多糖提取率影响较大的蛋白酶作用条件进行优化,依据回归分析确定其最适作用条件.结果]胰蛋白酶是提取鲍鱼内脏多糖的适宜酶制剂;各因素对鲍鱼内脏多糖提取率的影响排序为料液比>pH>加酶量,料液比与pH的交互作用对多糖提取率影响显著(P<0.05),而料液比与加酶量、pH与加酶量的交互作用对多糖提取率影响不显著(P>0.05).胰蛋白酶提取鲍鱼内脏多糖的最适工艺条件为:料液比1:49(g/mL)、pH 8.6、加酶量2.1%、酶解时间2 h、酶解温度37℃,在此条件下,鲍鱼内脏多糖提取率为6.97%,与预测值(6.99%)接近.结论]通过响应面试验优化的胰蛋白酶酶解工艺可有效提取鲍鱼内脏多糖,建立的回归模型可用于实际生产预测.
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| 关 键 词： | 鲍鱼 内脏 酶解法 多糖提取率 响应面分析 |
Optimization of enzymatic extraction of visceral polysaccharide from abalone |
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| CHEN Sheng-jun,LIU Xian-jin,YANG Xian-qing,LI Lai-hao,HUANG Hui,LI Chun-sheng.Optimization of enzymatic extraction of visceral polysaccharide from abalone[J].Journal of Southern Agriculture,2018,49(7):1389-1395. |
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| Authors: | CHEN Sheng-jun LIU Xian-jin YANG Xian-qing LI Lai-hao HUANG Hui LI Chun-sheng |
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