| 氨气敏电极测定食品中的挥发性盐基氮 |
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| 引用本文： | 邹晓葵 夏惠明. 氨气敏电极测定食品中的挥发性盐基氮[J]. 南京农业大学学报, 1997, 20(1): 96-99 |
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| 作者姓名： | 邹晓葵 夏惠明 |
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| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院 |
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| 摘 要： | 研究了影响挥发性盐基氮（ＴＶＢＮ）游离速度的各种因素，结果表明：在ＰＨ≥１４的碱性介质中，温度在２０－２５℃时电位值稳定，用该法测定值、肉等食品中的ＴＶＢＮ，结果与蒸馏法基本一致，平均添加回收率为９９．７２％。可测定到ＴＶＢＮ在样品中的最低呈为０．３２５ｍｇ／１００ｇ。
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| 关 键 词： | 食品 挥发性盐基氮 测定 氨气敏电极 |
DETERMINATION OF TOTAL VOLATILE BASIC NITROGEN IN FOOD BY AMMONIA SENSING ELECTRODE |
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| Zou Xiaokui and Xia Huiming. DETERMINATION OF TOTAL VOLATILE BASIC NITROGEN IN FOOD BY AMMONIA SENSING ELECTRODE[J]. Journal of Nanjing Agricultural University, 1997, 20(1): 96-99 |
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| Authors: | Zou Xiaokui and Xia Huiming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | food total volatile basic nitrogen determination ammonia sensing electrode |
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