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| 台湾乌龙茶的发展及特色 | |
| 引用本文： | 阮逸明.台湾乌龙茶的发展及特色[J].福建茶叶,2003(1):21-23. |
| 作者姓名： | 阮逸明 |
| 作者单位： | 天福茶博物院,漳州,363202 |
| 摘 要： | 台湾地区制茶种类缘于历史渊源，先后从大陆引进及发展乌龙茶、包种茶、红茶、绿茶（龙井、眉茶及煎茶）等制造技术，使台湾成为兼具不发酵茶类（绿茶），部份发酵茶类（包种茶、乌龙茶）及全发酵茶类（红茶）产制技术的产茶地区。台湾栽培之茶树品种早期皆由先民自大陆传入，福建乌龙茶的制茶技术亦先后传入。然而台湾包种茶及乌龙茶的产制技术，在台湾有关机构不断应用新科技、新技术辅导茶农改进产制技术，提高茶叶品质，已逐渐演变而自成一格，其外观及香味与大陆乌龙茶绝然不同。各茶区亦依其产制环境之特性而发展出各种特色茶：如台北… |
| 关 键 词： | 台湾省 引种 发酵茶 乌龙茶 发展 特色 |
Development of Oolong tea products in Taiwan and its characteristics |
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