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| 蒸制优质馒头与小麦品质的关系 | |
| 引用本文： | 刘淑芬,吴自强,胡建平.蒸制优质馒头与小麦品质的关系[J].作物杂志,1986,2(4):27. |
| 作者姓名： | 刘淑芬 吴自强 胡建平 |
| 作者单位： | 江苏省农科院粮食作物所 (刘淑芬，吴自强)，江苏省农科院粮食作物所(胡建平) |
| 摘 要： | 本文探索和了解蒸制优质馒头对小麦品质的要求,以利培育出适于生产优质馒头的高产品种。材料和方法本试验选用了红粒、角质;红粒、半角质;红粒、粉质;白粒、角质;白粒、半角质和自粒、粉质,6个不同类型的小麦品种,每1个类型选择2个代表品种,共计12个品种。均种植在江苏省农科院内的小麦试 |
| 关 键 词： | 小麦品质 角质率 高产品种 白粒 蒸制 面筋含量 蛋白质含量 聚合程度 馒头品质 小麦种子 |
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