生鲜乳中动物水解蛋白的测定

本文论述了生鲜乳中动物水解蛋白的测定方法：用盐酸水解牛奶中的蛋白质，过滤后定容；取部分试样，于氮吹仪上吹干，再加入稀盐酸溶解、定容；注入氨基酸分析仪进行分离，外标法定量。如果样品中检测出L-羟脯氨酸，则认为牛奶中掺入动物水解蛋白。