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| 蛇类产品初加工 | |
| 作者姓名： | 李顺才 |
| 作者单位： | 河北农业技术师范学院动物科学系 |
| 摘 要： | 我国人民对蛇类的利用已有悠久的历史，早在两千多年前西汉（神农本草经）一书中就有记载。近年来，随着对其研究的不断深入，引起了广泛重视，从而成为开发的重点。一、蛇类的用途1．食用：国内各省区对蛇的食用，近几年来已相当普遍，这不仅是因为蛇肉质地细滑。滋味鲜美，更重要的是因为它富含营养，含有大量的蛋白质、脂肪、糖类，含Ch、P、Fe等盐类，及维生素A、Bl、巳、等。同时，常食蛇肉尚有祛风活血、滋补等作用。目前，被人食用的蛇约有ZO种。其中，毒蛇有金环蛇、银环蛇。眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇、水蛇以及各种海蛇；无毒蛇… |
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