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| 日本人喜食去骨鸡肉 | |
| 引用本文： | 明如镜.日本人喜食去骨鸡肉[J].中国家禽,1982(3). |
| 作者姓名： | 明如镜 |
| 摘 要： | 从公元6世纪佛教传入日本,直至19世纪西方文化进入,日本人的饮食习惯一直受佛教教义的支配,屠宰和食用牛、鸡等遭到禁止。那时动物蛋白质和脂肪的主要来源是鱼类和鹿、熊、雉、水禽等野生畜禽,养鸡主要是为了观赏和斗鸡。1868年明治时代起,现代鸡种随着欧美文化一起引入日本,与此同时,欧洲和中国烹食鸡肉的方法也传入日本。由于1300多年佛教的影响,日本人至今在烹饪鸡肉之前,仍要剔尽鸡骨,将肉切成小块,许多日 |
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