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| 大豆胰蛋白酶抑制因子检测方法的研究 | |
| 作者姓名： | 殷红 程志斌 |
| 作者单位： | 云南农业大学;中国农业大学 |
| 摘 要： | 1脲酶检测法生大豆中含有不等量的脲酶,脲酶本身无营养意义,但它与胰蛋白酶抑制因子含量相近,变性失活的程度也与胰蛋白酶抑制因子相似,故可用脲酶活性作为大豆加工适宜程度的检测指标。脲酶的测定方法比较简单,其原理是生豆粕中的脲酶使试剂中的尿素释放氨气,从而使溶液的pH值 |
| 关 键 词： | 饲料原料 大豆 胰蛋白酶抑制因子 脲酶检测法 氢氧化钾检测法 酶化学分析法 免疫化学测定法 |
| 修稿时间： | 2003-10-08 |
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