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| 水产食品加工的几个卫生问题 | |
| 引用本文： | 魏景武.水产食品加工的几个卫生问题[J].河北渔业,1983(2). |
| 作者姓名： | 魏景武 |
| 作者单位： | 河北水产学校 |
| 摘 要： | <正> 水产食品种类很多,如鱼虾蟹贝藻类等,是广大人民日常欢迎的食品。还有一些名贵的加工品如海参、燕窝、鱼翅、干贝和鲍鱼等,被誉为“海珍品”,在宴会上很受国际友人的赞美。水产品是人类食用蛋白质的重要来源,营养价值高,是优良的食品。水产食品本身含水分较多,在温度较高或体表破损时往往加快质量变化。同时由于水产生产有着很强的季节性和地区局限性,不及时保鲜或加工就会腐烂变质。为此,需要 |
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