| 禾花鲤含肉率与肌肉营养成分分析 |
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| 引用本文： | 杨四秀,蒋艾青. 禾花鲤含肉率与肌肉营养成分分析[J]. 水生态学杂志, 2009, 30(2): 154-157 |
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| 作者姓名： | 杨四秀 蒋艾青 |
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| 作者单位： | 永州职业技术学院,湖南,永州,425001 |
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| 摘 要： | 对禾花鲤(Procypris merus)的含肉率和肌肉营养成分进行了测定.结果表明,禾花鲤的含肉率为56.57%,肌肉中蛋白质的含量为18.06%,水分74.69%,灰分1.20%,脂肪3.25%;肌肉中氨基酸总量为73.66%,人体必需氨基酸总量为33.54%,必需氨基酸占总氨基酸的45.54%,必需氨基酸的构成基本符合WHO/FAO的标准,其中苏氨基酸为第一限制性氨基酸,4种鲜味氨基酸的含量较高,为27.69%.禾花鲤是一种营养价值较高,宜推广养殖和加工利用的鱼类品种.
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| 关 键 词： | 禾花鲤 含肉率 肌肉 营养成分 氨基酸 |
| 收稿时间： | 2008-03-07 |
Analysis on the Flesh Rate and the Muscle Nutrition Component in Procypris merus |
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| YANG Si-xiu and JIANG Ai-qing. Analysis on the Flesh Rate and the Muscle Nutrition Component in Procypris merus[J]. Journal of Hydroecology, 2009, 30(2): 154-157 |
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| Authors: | YANG Si-xiu and JIANG Ai-qing |
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| Affiliation: | Yongzhou Vocational College , Yongzhou Huan 425001 ,China and Yongzhou Vocational College , Yongzhou Huan 425001 ,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Procypris merus flesh rate muscle nutrition component amino acids |
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