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| 萝卜加工七法 | |
| 引用本文： | 刘凯.萝卜加工七法[J].农家致富,2014(16):44-45. |
| 作者姓名： | 刘凯 |
| 摘 要： | 所谓“冬吃萝卜,夏吃姜”,萝卜是我国普遍食用的一种大众蔬菜品种,在全国各地均有栽培。因其产量高食用不完,常造成腐烂损失,故其加工、贮藏显得尤为重要。本文将介绍萝卜的7种加工方法。一、咸萝卜干先将萝卜洗净,按每10公斤加食盐0.5-0.6公斤,以1层萝卜1层盐放入腌缸或木桶中,上面加压重物。经过7-8天脱水后取出晒干,晒干度掌握在萝卜由硬变软,用手举能垂下而不折断为度,一般晒后的重量约为原重的50%。然后置于浓度5%的盐水中浸泡1夜,取出复晒至金黄色即为成品。二、五香萝卜丝将萝卜切成丝,用温水洗净,摊于竹席上曝晒,并不时翻动, |
| 关 键 词： | 咸萝卜干 加工方法 五香萝卜丝 蔬菜品种 产量高 金黄色 食用 洗净 |
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