4款风味蔬菜加工法 |
| |
引用本文: | 张乔.4款风味蔬菜加工法[J].农家致富,2014(8):45-45. |
| |
作者姓名: | 张乔 |
| |
摘 要: | 一、咸莴笋
选择个大、肉肥、不干、不空心的鲜嫩莴笋,削去外皮。按原料量的18%~20%比例加盐.并在盐中加入适量的花椒。然后将去皮的莴笋放入缸内。放时要1层莴笋1层盐.并把花椒、盐撒均匀,最上面1层多撒些盐。第2天开始倒缸,每天倒1次。5~6天后.每隔2天倒1次。倒缸2~3次后.加入凉水或淡盐水,封缸。将缸放在阴凉通风处.30天后即为成品。
|
关 键 词: | 风味蔬菜 加工法 咸莴笋 加盐 淡盐水 花椒 去皮 凉水 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|