| 优质肉牛分割与加工技术应用研究 |
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| 引用本文： | 杨增新,曹竑. 优质肉牛分割与加工技术应用研究[J]. 中国牛业科学, 2009, 35(5): 20-22 |
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| 作者姓名： | 杨增新 曹竑 |
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| 作者单位： | 1. 甘肃省康乐县畜牧站,甘肃,康乐,731500
2. 西北民族大学,甘肃,兰州,730030 |
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| 摘 要： | [目的]对优质肉牛分割加工,为生产提供科学的理论依据和实践经验.[方法]根据客户的用肉标准进行分割.[结果]将牛胴体分为高档牛肉、普通牛肉、肥牛产品以及低档产品四部分,并建立了活牛收购、宰前检疫、开膛去脏及胴体检验、速冻、出库五个关键控制点.[结论]优质肉牛分割是一项综合性的工作,需要做好各方面的工作,抓好细节,抓好产品的每道工序,降低碎肉率,最大限度地提高产品的附加值.
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| 关 键 词： | 肉牛 分割 关键控制点 |
Application Research on High Quality Beef Cutting and Processing Technology |
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| YANG Zeng-xin,CAO Hong. Application Research on High Quality Beef Cutting and Processing Technology[J]. China Cattle Science, 2009, 35(5): 20-22 |
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| Authors: | YANG Zeng-xin CAO Hong |
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| Affiliation: | YANG Zeng-xin1,CAO Hong2(1.Husb,ry Station of Gansu Province Kangle County,Kangle,Gansu 731500,2.North-west Minority University,Lanzhou,Gansu 730030) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Beef Cutting Critical Control Point |
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