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| 对鱼类进行液氮速冻和冷却保鲜的初步试验 | |
| 作者单位： | 上海市水产研究所加工研究室 |
| 摘 要： | 开展《鱼类液氮保鲜效果试验》的科研项目，其目的在于探索液氮在水产生产上的实用性、技术上的可能性和经济上的合理性，应用液氮对几种主要水产品的冻结时间、耗氮量以及冷却保鲜的效果等进行了试验。两年来，通过调查研究，我们初步的就上述几个方面进行了测试工作，现将情况汇总如下： |
| 关 键 词： | 保鲜效果试验 鱼类 液氮 水产品 速冻 生产 冷却 冻结时间 产生 实用性 |
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