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开个豆腐加工店
引用本文:赵松娥.开个豆腐加工店[J].农家致富,2008(2):6-7.
作者姓名:赵松娥
摘    要:彭家豆腐是在湖南豆腐及东北老豆腐传统工艺的基础上.成功运用现代科技制造的特色豆腐,它不仅具有令人愉悦的豆香味.而且保留了较多的大豆异黄酮,彭家花色营养豆腐以大豆和果蔬浆为主要原料.不舍化学合成色素.既富有营养.又诱人食欲,它使宾馆、家庭的菜式变得更加丰富多彩。彭家豆腐制作过程:选料——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——冲浆(或点浆)——蹲脑——绢包——压榨——冷却——成品,

关 键 词:豆腐加工  大豆异黄酮  营养豆腐  特色豆腐  现代科技  传统工艺  合成色素  制作过程
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