| 不同熏蒸保鲜剂对‘巨峰’葡萄抗氧化能力的影响 |
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| 引用本文： | 刘树泽,代惠芹,刘晨霞,孙哲,张峰,乔勇进.不同熏蒸保鲜剂对‘巨峰’葡萄抗氧化能力的影响[J].北方园艺,2022(1):94-100. |
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| 作者姓名： | 刘树泽 代惠芹 刘晨霞 孙哲 张峰 乔勇进 |
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| 作者单位： | 滨州市农业科学院,山东滨州256600,上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心,上海201403;上海农产品保鲜加工工程技术研究中心,上海201403,滨州市农业技术推广中心,山东滨州256600 |
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| 基金项目： | 上海农产品保鲜加工工程技术研究中心资助项目;上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台资助项目 |
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| 摘 要： | 以‘巨峰’葡萄为试材,对比分析了不同浓度二氧化氯(5、10、15mg·L-1)和臭氧(30、60、90mg·m-3)熏蒸处理对低温贮藏过程中葡萄总酚、原花青素、丙二醛(MDA)含量及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响,以期为‘巨峰’葡萄采后贮藏保鲜提供参考依据。结果表明:与对照相比,一定浓度熏蒸保鲜处理均在不同程度上抑制了‘巨峰’葡萄总酚和原花青素的降解,保持较好的细胞膜完整性,抑制了MDA含量和PPO活性的增加,贮藏后期维持较稳定的POD和较高的CAT与SOD活性。综合分析表明,6个熏蒸处理中,10mg·L-1ClO2和60mg·m-3O3能够延缓葡萄的衰老进程,保持较好的抗氧化能力和贮藏品质。
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| 关 键 词： | ‘巨峰’葡萄 二氧化氯 臭氧 抗氧化 |
Effects of Different Fumigant Preservatives on Antioxidant Capacity of 'Kyoho'Grape |
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| LIU Shuze,DAI Huiqin,LIU Chenxia,SUN Zhe,ZHANG Feng,QIAO Yongjin.Effects of Different Fumigant Preservatives on Antioxidant Capacity of 'Kyoho'Grape[J].Northern Horticulture,2022(1):94-100. |
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| Authors: | LIU Shuze DAI Huiqin LIU Chenxia SUN Zhe ZHANG Feng QIAO Yongjin |
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| Institution: | (Binzhou Academy of Agricultural Sciences,Binzhou,Shandong 256600;Agri-food Storage and Processing Research Center,Shanghai Academy of Agricultural Sciences,Shanghai 201403;Shanghai Agricultural Products Preservation Processing Engineering Technology Research Center,Shanghai 201403;Binzhou Agricultural Technology Extension Centre,Binzhou,Shandong 256600) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ‘Kyoho’grape chlorine dioxide ozone antioxidant |
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