有关蛋的内在质量

荷兰农渔部Speiderholt家禽及推广研究中心AbeL R.Kuit在芬兰赫尔辛基召开的世界家禽科学代表大会全体会议上说:对商品生产者,加工者和商人及对消费者们来讲,最重要的是蛋的内在质量问题。他认为,蛋的内在质量是一种“综合因素”,它包括了美学的因素,如滋味、新鲜度、营养和加工的价值;此外还涉及到这些因素的遗传影响,其影响范围可以从无到相当大。