| 不同方法处理后蔬菜中亚硝酸盐含量的测定 |
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| 引用本文： | 杨美玲,朱运德,崔东亚.不同方法处理后蔬菜中亚硝酸盐含量的测定[J].湖北农业科学,2010,49(10). |
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| 作者姓名： | 杨美玲 朱运德 崔东亚 |
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| 作者单位： | 运城学院应用化学系,山西,运城,044000 |
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| 基金项目： | 运城学院科学研究项目 |
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| 摘 要： | 试验对菠菜、油菜中亚硝酸盐的含量进行了测定。结果表明,菠菜、油菜在爆炒之后,亚硝酸盐的含量均有所降低,生油菜中亚硝酸盐的含量为0.718mg/kg,爆炒后油菜中亚硝酸盐的含量降为0.554mg/kg,而在焖煮之后,其含量又明显提高,焖煮后油菜中亚硝酸盐的含量为3.311mg/kg,而且油菜比菠菜的上升趋势还要大,但都在国家规定的范围之内。
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| 关 键 词： | 蔬菜 亚硝酸盐 测定 |
Determination of Nitrite in Vegetables with Different Pretreatment |
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| YANG Mei-ling,ZHU Yun-de,CUI Dong-ya.Determination of Nitrite in Vegetables with Different Pretreatment[J].Hubei Agricultural Sciences,2010,49(10). |
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| Authors: | YANG Mei-ling ZHU Yun-de CUI Dong-ya |
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