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| 5款辣椒食品制作法 | |
| 引用本文： | 王迪轩.5款辣椒食品制作法[J].农村新技术,2009(15). |
| 作者姓名： | 王迪轩 |
| 作者单位： | 湖南益阳市赫山区蔬菜局,413002 |
| 摘 要： | 一、辣椒蜜饯 将辣椒洗净,用小刀顺椒体划一道3厘米长的小口,去籽,保持蒂把完好.将辣椒浸入4%的石灰水缸中,并用篾席覆盖水面,上压重物,浸泡4小时.待辣椒剖面略呈黄色,手捏略有硬度时捞起,倒人清水中清漂.每隔l小时换水1次,历时8小时,直至石灰漂净为止.将辣椒坯倒入沸水锅内,待水再沸时捞起,置于清水缸内浸漂,每隔1小时换水1次,连续3～4次. |
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