番茄的加工技术 |
| |
作者姓名: | 陈月英 |
| |
作者单位: | 河南农业职业学院,451450 |
| |
摘 要: | 番茄中蕴藏“黄金”。番茄兼具蔬菜和水果双重身份,含有13种维生素及17种矿物质,还有含量很高的番茄红素。番茄红素是食物中的一种天然色素成分,由于被发现其具有抗氧化、能抑制基因突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功效,番茄红素及其主要食物来源的番茄和番茄制品日益受到营养界的关注。
|
关 键 词: | 加工技术 MP新鲜番茄 番茄汁 番茄脯 番茄沙司 工艺流程 |
本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录! |
|