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| 饲料营养与牛肉品质的关系 | |
| 引用本文： | 宋永,王红云.饲料营养与牛肉品质的关系[J].饲料博览,2002(3):35-35. |
| 作者姓名： | 宋永 王红云 |
| 作者单位： | 河北农业大学动物科技学院 河北保定071001 (宋永)，河北农业大学动物科技学院 河北保定071001(王红云) |
| 摘 要： | 随着我国人民生活水平日益提高，膳食结构的改变和国际合作的扩大，牛肉需求量不断增加，其品质受到了前所未有的重视。提高牛肉质量要在品种、饲养管理、屠宰加工等方面都要有科学的配套体系。本文就饲料营养因素对肉质的影响作一综述。１维生素E与牛肉色泽新鲜牛肉呈鲜红色或粉红色，不新鲜的由于牛肉中的肌红蛋白和脂肪被氧化而呈暗红色或褐色。维生素E具有抗氧化的作用，牛饲料中添加维生素E５００IU／头·天，饲养一段时间后宰杀，可延长牛肉的保鲜期。２增重剂与牛肉品质应用雌二醇、睾酮、孕酮、己烯雌酚、重组生长激素、玉米赤霉… |
| 关 键 词： | 饲料 营养 牛肉 品质 维生素E 色泽 增重剂 脂肪 抗应激 |
| 文章编号： | 1004-0084(2002)03-35-01 |
| 修稿时间： | 2001年12月6日 |
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