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| 大豆脂肪氧化酶缺失体的等电聚焦电泳鉴定 | |
| 作者姓名： | 刘立军 傅翠真 |
| 作者单位： | 中国农科院作物所，中国农科院品种资源所 |
| 摘 要： | 大豆脂肪氧化酶缺失体的等电聚焦电泳鉴定刘立军，丁安林，傅翠真，常汝镇（中国农科院作物所北京１０００８１）（中国农科院品种资源所北京１０００８１）大豆籽粒中影响大豆制品风味的脂肪氧化酶（Ｌｉｐｏｘｙｇｅｎａｓｅ，简称ＬＯＸ）含量约占总蛋白质含量的１％。... |
| 关 键 词： | 大豆 脂肪氧化酶 缺 电泳 鉴定 |
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