| 富硒葡萄酒发酵过程中硒的迁移转化研究 |
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| 引用本文： | 陈剑侠. 富硒葡萄酒发酵过程中硒的迁移转化研究[J]. 福建农业科技, 2017, 0(6). DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2017.06.002 |
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| 作者姓名： | 陈剑侠 |
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| 作者单位： | 福建省测试技术研究所 350003 |
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| 基金项目： | 福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项 |
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| 摘 要： | 利用天然富硒葡萄发酵生产富硒葡萄酒,结果表明:富硒葡萄经7个月发酵,葡萄酒中硒含量约为27μg/kg,葡萄中约13%的硒迁移至酒中;3种不同发酵方式对发酵过程中的硒含量有一定影响,但最终葡萄酒的硒含量基本一致。
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| 关 键 词： | 葡萄 葡萄酒 发酵 硒 迁移 |
Study on selenium migration and transformation in selenium-enriched wine fermentation |
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| CHEN Jian-xia. Study on selenium migration and transformation in selenium-enriched wine fermentation[J]. Fujian Agricultural Science and Technology, 2017, 0(6). DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2017.06.002 |
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| Authors: | CHEN Jian-xia |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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