| 柑橘中主要类胡萝卜素及其生物活性研究进展 |
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| 作者姓名： | 田明 徐晓云 范鑫 潘思轶 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院/环境食品学教育部重点实验室,武汉 430070;华中农业大学食品科技学院/环境食品学教育部重点实验室,武汉 430070;华中农业大学食品科技学院/环境食品学教育部重点实验室,武汉 430070;华中农业大学食品科技学院/环境食品学教育部重点实验室,武汉 430070 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（30972044）; 现代农业（柑橘）产业技术体系岗位科学家项目（CARS-27） |
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| 摘 要： | 我国柑橘资源丰富,在柑橘加工过程中产生大量的皮渣及果肉残余等副产物,其中含有丰富的类胡萝卜素,是提取类胡萝卜素的主要原料。柑橘中的类胡萝卜素除起到呈色作用外,还参与人体的代谢、免疫应答以及激素分泌等生理活动。本文介绍不同品种柑橘中的主要类胡萝卜素种类,对柑橘中主要类胡萝卜素的生物活性及其作用机制进行综述,并对今后的研究趋势进行了展望。
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| 关 键 词： | 柑橘； 类胡萝卜素； 生物活性 |
| 收稿时间： | 2014-09-12 |
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