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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
植物乳杆菌ZR09体外抑菌试验
作者姓名:
尹小良
张红
施跃峰
竺利红
作者单位:
浙江省绍兴市越城区东湖镇农业公共服务中心;浙江省医学科学院;浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所
基金项目:
传统发酵蔬菜高活性浓缩发酵剂关键技术研发与应用(项目编号:2007C12023)
摘 要:
以植物乳杆菌ZR09为研究对象,研究其发酵上清液的抗菌谱、抑菌活性及抑菌机理。结果表明:植物乳杆菌ZR09的发酵上清液对沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄八叠球菌、变形杆菌、铜绿假单孢杆菌和鲍曼不动杆菌有抑菌活性,其中对沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和藤黄八叠球菌的抑菌率均达90%以上,对变形杆菌和铜绿假单孢杆菌的抑菌率稍差,为80%左右。初步推断植物乳杆菌ZR09的抑菌机理是通过其产生的活性物质破坏细菌细胞壁膜,导致胞内物质外泄,从而引起细菌死亡。
关 键 词:
植物乳杆菌
抑菌
机理
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