几种发酵剂的豆粕固体发酵效果比较 |
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引用本文: | 李慧芬,马成,张克顺.几种发酵剂的豆粕固体发酵效果比较[J].中国畜牧杂志,2015(6):68-72. |
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作者姓名: | 李慧芬 马成 张克顺 |
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作者单位: | 青岛根源生物技术集团有限公司 |
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摘 要: | 本研究综合感官、酸溶蛋白提升、抗原蛋白去除、p H值与L-乳酸、益生菌种类与数量等指标,对几种发酵剂的豆粕固体发酵样品进行比较。结果发现,4号与5号发酵剂的发酵效果较好,极显著提高酸溶蛋白含量(P0.01),并有效去除抗原蛋白,极大地降低了在动物体内的应用风险。豆粕原料经4号或5号发酵剂发酵后,极显著降低p H值(P0.01),提高L-乳酸含量,形成酸香发酵风味,可实现乳酸菌、酵母菌、芽孢菌等益生菌的增殖,调节动物肠道微生态平衡。5号发酵剂还可实现酪酸菌的增殖,极显著提高产品的附加价值(P0.01)。
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关 键 词: | 发酵剂 豆粕固体发酵 酸溶蛋白 抗原蛋白 |
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