| 蒙山茶的香气成分研究进展 |
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| 引用本文： | 胡燕.蒙山茶的香气成分研究进展[J].现代农业科技,2024(4). |
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| 作者姓名： | 胡燕 |
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| 作者单位： | 雅安市质量检验检测院(雅安市食品药品检验所) |
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| 基金项目： | 2022年省级转移支付专项项目（项目编号：22ZDYFZF0007） |
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| 摘 要： | 蒙山茶包括蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶石花、蒙山毛峰等较多种类。香气是衡量茶叶品质的重要指标之一，蒙山茶中香气成分的种类繁多但含量少，在收集过程中不稳定，因此对其分析与鉴定比较困难。综述了同时蒸馏萃取法（SDE）、减压蒸馏法（VDE）、超临界CO2萃取法（SFE-CO2）、顶空分析法（HAS）、搅拌子萃取（SBSE）、Tenax TA 吸附管、溶剂辅助风味蒸发法（SAFE）等茶叶中香气成分的常用提取方法，对蒙山特色名茶香气成分的研究进展进行了总结，并对其发展作了展望。
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| 关 键 词： | 蒙山茶 香气成分 进展 |
| 收稿时间： | 2023/6/5 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2023/6/5 0:00:00 |
Research progress in aroma constituents of Mengshan tea |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Mengshan tea aroma components progress |
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