| 苯乳酸处理对香蕉果实后熟品质的影响 |
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| 引用本文： | 高羽莎,李奕星,李芬芳,袁德保,陈娇.苯乳酸处理对香蕉果实后熟品质的影响[J].保鲜与加工,2024(2):8-14. |
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| 作者姓名： | 高羽莎 李奕星 李芬芳 袁德保 陈娇 |
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| 基金项目： | 海南省自然科学基金高层次人才项目（320RC682） |
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| 摘 要： | 以香蕉果实为试验材料，探究苯乳酸处理对香蕉果实贮藏期间品质的影响。采用0.6%苯乳酸对香蕉果实进行浸泡处理，以清水浸泡为对照，将果实置于23 ℃、相对湿度85%的环境中贮藏，定期（每2 d）测定果皮色度、果实硬度、可溶性固形物含量及乙烯释放量等指标，并观察记录果实腐烂率变化和发病情况。结果表明：随着贮藏时间的延长，苯乳酸处理能够有效抑制香蕉果实贮藏期间的乙烯释放量，并较好地保持果实的硬度和色度，减缓可溶性固形物含量的积累，同时有效减轻香蕉果实腐烂率和病情指数的上升。可见，苯乳酸处理能够有效延缓香蕉果实的后熟衰老进程，减轻香蕉果实的腐烂并保持香蕉果实的品质，对延长香蕉果实货架期具有重要作用。
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| 关 键 词： | 香蕉 苯乳酸 后熟 品质 贮藏 |
Effects of Phenyllactic Acid Treatment on Postharvest Qualities of Banana Fruits |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | banana phenyllactic acid postripeness quality storage |
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